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　　冰箱是大部分人家都有的電器，很多人都希望有一個大冰箱，囤滿食物給人以安全感。不過，很多人家里的冰箱可能都用錯了。

　　這些食品不用放冰箱

　　香蕉：香蕉對低溫很敏感，在11℃~13℃以下就會發生冷害，使得果實不能正常后熟，果皮變為黑灰色，食用價值變差。而且香蕉特別嬌氣，溫度高了也不行。當溫度超過35℃時，會引起香蕉高溫損傷，使果皮變黑，果肉糖化，商品價值和食用價值都會降低。

　　蜂蜜：蜂蜜中都是糖，滲透壓很高，微生物幾乎無法生存，放在室溫環境中也可以保存很久。如果把蜂蜜放到冰箱里，反而可能因受潮促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感。

　　干制食品：茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品幾乎沒有水分，細菌也無法生存，不用放冰箱就可以保存很久。如果放入冰箱密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。干制品儲存時放在通風干燥的地方就可以。

　　巧克力：巧克力放入冰箱時間長了之后容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長白霜，不再細膩均勻。實際上，巧克力適合放在20℃左右的室溫下。

　　罐頭等密封消毒產品 ：罐頭、常溫奶等，都是經過高溫滅菌的產品，本身沒有細菌，室溫下也可以放很久，只要沒有拆封，就不需要放入冰箱。

　　哪些食品最好放冰箱

　　蔬菜：特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時，會繼續進行呼吸作用，導致營養成分逐漸損失，亞硝酸鹽也會快速增加。蔬菜買回家后，最好用食品級保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內。

　　酸奶及鮮奶：酸奶在室溫下存放時，其中的乳酸菌會繼續發酵，會產生過多的酸，一方面口感會變差，另一方面酸度過高也會殺死其中的乳酸菌活菌，冷藏保存能夠延緩乳酸菌的發酵。鮮奶（巴氏奶）在室溫下存放，細菌會迅速生長，很容易超標甚至腐敗。

　　生魚生肉：生魚生肉容易滋生細菌，買回家后最好放入冰箱冷藏，如果當天吃不完，應該冷凍保存。

　　剩飯剩菜及肉制品：有的家庭冰箱里放得最多的就是各種剩飯剩菜。吃不完的剩飯剩菜最好用保鮮袋、保鮮盒分裝密封放入冰箱冷藏，因為剩的蔬菜中容易產生亞硝酸鹽。而剩的熟肉制品當中可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌。

　　最后要提醒大家的是：合理開關冰箱。短貯存食物不宜過滿過緊，食品之間與箱壁之間應留有10mm以上的空隙；熱的食品不妨自然冷卻到室溫，然后再放進冰箱內；及時除霜，否則會產生熱阻，耗電量增多。